Recette de poêlée d'encornets aux tomates vertes de Cyril Lignac

Dans les cuisines du sud de la France, les encornets ont longtemps été réservés aux tables des restaurants. Cyril Lignac, chef populaire et pédagogue, a su les remettre au cœur de la cuisine du quotidien avec cette poêlée d'encornets aux tomates vertes, une recette vive, colorée et pleine de caractère. L'acidité légère des tomates vertes vient équilibrer la tendreté des encornets pour un résultat aussi simple qu'élégant. Une belle façon de s'inviter dans l'univers d'un grand chef sans quitter sa propre cuisine.

• Portions: 4

Source: Gourmandises belges

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