Pepperglasert reinsdyrcarré servert med innbakt rillette, røykte rotgrønnsaker, kremet savoykål, løkchutney og ovnsbakt kvede
- Tid: 40 min
- Porsjoner: 4
Kilde: aperitif.no
Ingredienser
- reinsdyrcarré
- ss sort pepper
- dl rødvin
- dl viltkraft
- viltavskjær, renset for sener og hinner
- stk løk
- stk liten gulrot
- stk selleri
- smør
- stk store sjampinjonger
- stk kvede
- ss akasiehonning
- stk Saften av 1 lime
- stk sjalottløk
- ss sukker
- ss muscateleddik
- savoykål
- bacon
- dl pisket krem
- stk gulrot
- stk liten selleri
- stk persillerot
- stk liten kålrot
- stk timiankvist
- stk laurbærblad
- stk hvitløksfedd
- dl røykspon
- solbær
- stk hvitløk