Pečený bažant s lesními houbami a kyselým zelím
Chcete upéct bažanta na Big Green Egg a hledáte vhodný recept? Bažant a kyselé zelí jsou osvědčená kombinace. Ve francouzském Alsasku a sousedních oblastech je to opravdová klasika. V kombinaci se zelím se tam podávají i jiné druhy zvěřiny. Tento recept je lahodným jedním pokrmem pro kamado. Maso z kýty obsahuje hodně šlach, proto ho nakrájejte na tenké plátky jako steak tartare a zabalte do slaniny spolu s lesními houbami. Během pečení se část slaniny rozpustí, díky čemuž bude masová směs jemná a šťavnatá.
- Čas: 110 min
- Porce: 4
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- tuk z krajky
- šalotka
- stroužku česneku
- směsi lesních hub
- lžíce pistácií
- lžíce olivového oleje
- bažanti
- studeného másla
- másla při pokojové teplotě
- cibule
- uzeného vepřového bůčku
- brambory
- lžíce husího sádla
- kysaného zelí
- bílého vína z Alsaska
- větviček ploché petržele