Pizza in teglia

Questa ricetta è il risultato di esperimenti, variazioni di dosi ed ingredienti, infornate a tarda notte e calcoli astrusi. Dopo mille peripezie posso dire di aver raggiunto la ricetta perfetta: viene sofficissima, croccante sui bordi e digeribile. In più, è anche versatile: si può fare sia a lunga lievitazione, sia in poche ore, variando la quantità di lievito e le modalità di lievitazione. Vi lascio la ricetta in entrambi i modi. Vi stupirà: sembra appena uscita dalla teglia del fornaio!

• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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