Cari d'aubergine réunionnais (eggplant ou brinjal)

Le cari d'aubergine réunionnais, aussi appelé cari brinjal, est un plat emblématique de la cuisine créole de l'île de La Réunion. Il met à l'honneur les petites aubergines violettes, souvent préparées entières ou fendues, mijotées dans une sauce parfumée au curcuma, piment, graines de moutarde et feuilles de curry. Ce plat coloré et savoureux est un incontournable des tables réunionnaises, apprécié pour sa simplicité et ses arômes exotiques. Idéal pour un repas végétarien ou en accompagnement d'un riz blanc, le cari d'aubergine se distingue par sa sauce onctueuse et relevée, relevée de piment sec et de coriandre fraîche au moment du service. Servez-le bien chaud, parsemé de coriandre, avec du riz nature ou des lentilles pour un voyage gustatif au cœur de l'océan Indien.

• Temps: 55 min
• Portions: 4

Source: recettes.com

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