Camafeu: A Receita Profissional do Doce Fino Mais Valorizado da Confeitaria Brasileira
Aprenda a fazer camafeu artesanal de forma profissional. Receita completa em gramas, ponto exato da massa, rendimento realista, técnicas de venda e estratégias de food styling para vender doces finos com valor agregado.
Fonte: viverdeconfeitaria.com.br
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Ingredientes
- de nozes de excelente qualidade , moídas
- de leite condensado
- de creme de leite
- gemas peneiradas
- de sal
- Aromatizante opcional, a gosto: essência de nozes, rum, conhaque ou licor de cac
- de fondant
- Água ou xarope de açúcar, em pequena quantidade, só para ajustar a fluidez