Pluma Iberico met Mojo Rojo
Als je mijn recepten wel eens leest weet je dat ik van ben van Iberico vlees. Het varkensvlees van het Iberico varken is zó smaakvol dat je me er wakker voor kunt maken! Wat ik daarnaast fijn vindt aan het Iberico vlees is dat er veel andere snits zijn, omdat ze de Iberico varkens in Spanje anders uitbenen. Dat is ook het geval bij de Pluma Iberico. Deze wordt gesneden uit het deel net achter de nek en wordt gekenmerkt door de mooie marmering en malsheid. Klinkt goed toch? Aan het vlees zelf heb ik niet te veel smaken toegevoegd, maar ik besloot deze steaks van Iberico wel te serveren met een heerlijke Spaanse Mojo Rojo. Een salsa op basis van geroosterde puntpaprika en rode peper, met knoflook en amandelen. Zó lekker!
- Tijd: 50 min
- Porties: 4
Bron: BBQ Junkie
Ingrediënten
- kilo Pluma Iberico
- eetlepel Grof Zeezout
- eetlepel Versgemalen Zwarte Peper
- eetlepel Knoflook Granulaat
- Rode Puntpaprika’s
- Rode Peper
- teentjes Knoflook
- theelepel Gemalen Komijn
- handje Amandelen
- eetlepels Olijfolie
- eetlepel Azijn
- Zeezout