Maiale con le vongole
Il maiale con le vongole è una specialità della cucina portoghese, anzi per essere precisi della regione dell’Alentejo. L’accostamento vongole-maiale può sembrare strano, ma noi abbiamo gustato questo piatto diverse volte in Portogallo e ci è piaciuto, e non è per nulla strano: il sapido delle vongole si fonde con quello piccante e già saporito del maiale cotto con pomodori e salsiccia piccante (chorizo). Ma come sempre con i piatti tipici non esiste una ricetta unica, per esempio lo abbiamo provato anche senza il pomodoro e senza il chorizo utilizzati invece in quella che vi proponiamo.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di <strong>polpa di maiale</strong> tagliata a cubetti
- cipolla grande affettata
- gr di pancetta a pezzetti
- spicchi di aglio tagliati a fettine
- peperone verde grande affettato
- cucchiaino di <strong>paprica</strong>
- foglia di alloro
- cucchiaino di timo
- lattina di pomodori pelati
- cucchiai di concentrato di pomodoro
- dl di vino bianco secco
- gr di <strong>chorizo</strong> tagliato a pezzetti
- di <strong>vongole o arselle</strong>
- un po’ di prezzemolo fresco tritato
- un po’ di coriandolo fresco tritato
- cucchiaio di olio d’oliva extra vergine