Capasanta scottata con mousse di melanzana affumicata e sorbetto al limone e menta
Per spadellare le capesante è consigliato usare la lionese, è la più utilizzata per caramellare le carni, cuocere al salto, tostare e cuocere i fritti.
- Porzioni: 4
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- Olio Extra Vergine di Oliva
- sale
- Knorr Primerba Timo
- Aglio Primerba knorr
- nr Capesante atlantiche prive di corallo
- nr melanzane viola
- confezione Carte d’Or preparato per Sorbetto al Limone 1,44 Kg
- qb dragoncello fresco
- qb cerfoglio fresco
- qb Germogli Vene Cress
- qb Menta foglioline
- panna