Rôti de dorade coryphène bardé au lard (Chef – Henri NUMES REZENDE – Restaurant Le Flamant Rose – Le François)
Couper les filets de dorade en 8 parts Couper le poisson fumé à la même dimension Placer un filet de dorade ajouter le poisson fumé et remettre un filet de dorade Barder le petit rôti de lard fumé et ficeler…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- filets de dorade
- tranche de poisson fumé
- tranche de poitrine fumée
- de giraumon
- cuillères à soupe de crème épaisse
- Huile d’olive