melanzane papoutsakia alla greca
Questa estate sono stata nella meravigliosa isola greca di Santorini: caldo, sole, brezza piacevole in un territorio vulcanico e arido. Le principali coltivazioni sono fichi, uva, pomodori di Santorini e melanzane. È proprio di alcuni di questi prodotti tipici che è composta la mia rivisitazione delle melanzane papoutsakia, un piatto che ho amato mangiare durante il mio soggiorno lì. Questa ricetta esiste nella variante con carne macinata o formaggio ma in realtà, forse per soddisfare le richieste turistiche, l'ho trovata quasi sempre in versione vegana. Ecco come prepararla!
Fonte: Vegolosi
Ingredienti
- di pomodorini datterini o ciliegini
- melanzane scure
- cipolla di tropea
- spicchi di aglio
- sale q.b
- pepe q.b
- foglie di basilico fresco
- mazzetto di prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva