Spargelrisotto
Das bekannte italienische Reisgericht wird in diesem Rezept mit Spargel verfeinert. Zum Kochen des Risottos wird das Kochwasser des Spargels verwendet, so gehen die wertvollen Inhaltsstoffe und der Geschmack nicht verloren. Ein vegetarisches Gericht, das auch als Beilage sehr gut schmeckt.
Quelle: euromeal
Zutaten
- Risottoreis
- blanchierter grüner Spargel
- Butter
- Olivenöl
- Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Weißwein
- Spargel- oder Gemüsefond
- geriebener Parmesan
- Petersiliengrün zum Bestreuen