Buikspek gegaard als brisket
Brisket is één van de ultieme barbecue gerechten, maar ook een van de lastigste om te maken. Het is een groot stuk vlees, daardoor ook vrij prijzig, de bereiding neemt zomaar een halve dag in beslag en als je niet oppast wordt hij te droog. Hoe je die gaarheid herkent lees je in onze kerntemperatuur brisket-gids ; het volledige grote werk staat in ons brisket-recept , met alle kennis eromheen in de brisket roken-gids . Heel begrijpelijk als je er daarom een beetje tegen opziet om een brisket te maken. Geldt dit voor jou, probeer dan eens een keer brisket van buikspek te maken. Het is een kleiner en goedkoper stuk vlees, duurt maar een paar uur en het is ook nog eens zó vet, dat het zo goed als onmogelijk is om het te laten uitdrogen. Het eindresultaat is natuurlijk niet hetzelfde als een echte brisket, maar het is een hele leuke eerste stap. En ook al heb je wel een echte brisket gemaakt, het blijft een heel lekker simpel alternatief.
- Tijd: 215 min
- Porties: 1
Bron: BBQ Nerds
Ingrediënten
- buikspek zonder zwoerd
- dry rub, wij gebruiken spareribs rub
- scheutje olie of mosterd
- chunk rookhout, wij gebruiken kersen