Polenta taragna
La polenta taragna è un piatto tipico della Valtellina e delle valli bergamasche, costituita da un mix di farina di mais e farina di grano saraceno. Le origini sono davvero antichissime e risalgono al XVII secolo con la diffusione della coltivazione del mais nella bergamasca e in tutto l’arco orobico. Si prepara oltre che come contorno, per accompagnare diverse tipologie di carne, anche come piatto unico in quanto particolarmente ricca e saporita grazie alla sostanziosa quantità di burro ed al formaggio d’alpeggio del territorio come il Casera (il più consigliato), il Branzi, oppure il Bitto. Si tramanda che il nome Taragna derivi dal lungo bastone con il quale veniva mescolata la polenta dentro il paiolo, detto il “tarèl”.
- Tempo: 120 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette.com
Ingredienti
- grammi Farina per polenta taragna
- grammi Burro
- grammi Formaggio Casera
- litri Acqua
- cucchiaini Sale