Détailler une escalope

Préparer tous les ingrédients. Maintenir fermement la noix de veau. Trancher des escalopes régulières et fines. La coupe doit-être perpendiculaire aux fibres de la viande. Applatir les escalopes en utilisant une batte, afin de les rendre très fine....

• Temps: 30 min

Source: Meilleur du Chef

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