Velouté d’asperges blanches d’Alsace parfumé au haddock fumé, œufs de poisson
La recette de Jean-Paul Acker, chef de la Cheneaudière à Colroy-la-Roche (67)Niveau de difficulté :facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- asperges blanches d’Alsace
- citron vert
- feuille de laurier
- de haddock fumé
- d’eau
- de crème fraîche fluide
- sel
- poivre
- épluchures et parures d’asperges
- tranches de pain de mie
- de beurre
- asperge verte
- branche de vert de fenouil
- citron vert pour son zeste
- huile d’olive
- d’œufs de poisson de votre choix