古早味蜜地瓜

經典的古早味甜點蜜地瓜，色澤澄澈金黃、口感香甜軟糯。做法出乎意料地簡單，只需將地瓜與二砂、麥芽糖慢火煨煮，就能做出大人小孩都愛不釋手的甜品，冰鎮後享用風味更佳。 Chef's tips: (1) 保持地瓜色澤的秘訣：切好的地瓜必須立刻泡入水中與空氣隔絕，防止地瓜在煨煮前因氧化而變黑。 (2) 煨煮時間需根據地瓜切的大小調整，如果切得比較大塊，煨煮時間要相應延長。 (3) 水果醋在煨煮中能起到調和甜度、增添風味層次的作用，不喜歡微酸風味的人也可以選擇不加。

• 时间: 300 分钟
• 份量: 3

来源: ChefChef

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