手工披薩（經典瑪格麗特、白色披薩、義式臘腸披薩）
一份在家製作專業級披薩的完整指南。內容涵蓋從活化酵母、低溫長時間發酵麵團，到手拉及甩餅皮的技巧，以及三種經典口味的製作方式。 Chef's tips: (1) 💡 使用溫水活化酵母——觸摸起來應感覺不燙也不冷。 (2) ⚠️ 先將鹽與麵粉混合，不要直接與酵母接觸，因為鹽會減緩酵母活性。 (3) 🔥 不要省略 10 分鐘的揉麵過程；這對於麵筋發展至關重要。 (4) 🍳 預熱烤箱時將披薩石或烤盤放入其中，是烤出酥脆底層的關鍵。 (5) 🧀 現刨的起司比預先刨好的起司融化效果更好，因為市售現成起司含有防結塊劑。
- 时间: 180 分钟
- 份量: 4
来源: ChefChef
食材
- 杯 溫水
- 小匙 砂糖
- 小匙 乾酵母
- 杯 中筋麵粉
- 小匙（用於麵團）+ 適量用於醬汁 鹽
- 大匙 特級初榨橄欖油
- 罐 去皮整顆番茄罐頭
- 適量 新鮮莫札瑞拉起司
- 適量（用於防沾灑粉） 杜蘭小麥粉
- 新鮮羅勒、義式臘腸、瑞可塔起司、青醬、乾燥奧勒岡葉、帕馬森起司 配料