鹹豬肉

這道鹹豬肉採用簡單的醃漬熟成法，讓肉質中的蛋白質轉化為胺基酸，不僅口感更加柔軟多汁，更富有深度的鮮味。搭配酸爽的蒜醋沾醬，是一道完美的下酒菜、年菜或日常佳餚。 Chef's tips: (1) 熟成時間是美味關鍵，3 天的醃漬能讓肉質更柔軟，如果肉較厚可醃到 5 天。 (2) 高粱酒能增添酒香，若沒有也可用米酒代替。 (3) 製作簡易真空時，注意水不要流進袋子裡。 (4) 建議一次多做一些冷凍保存，隨時取出烘烤非常方便。 (5) 烘烤溫度高，最後幾分鐘需注意顏色變化以免烤焦。

• 时间: 40 分钟
• 份量: 1800

来源: ChefChef

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