Linscurry med kokosmjölk och lime
Bjud smaklökarna på en ljuvlig linscurry. Här möts läckra smaker som curry, tomat och krämig kokosmjölk med hetta från både ingefära och sambal oelek. Servera knapriga cashewnötter som tillbehör och pressa över lite syrlig lime för at lyfta fram smakerna ytterligare.
- Tid: 45 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- port ris eller äggnudlar
- dl torkade röda linser
- gul lök
- msk riven färsk ingefära
- tsk sambal oelek
- msk olja
- vitlöksklyftor
- msk curry
- tsk tomatpuré
- dl grönsaksbuljong
- kokosmjölk
- blomkålshuvud
- körsbärstomater
- lime
- salt
- peppar
- babyspenat
- dl cashewnötter