Sazerac Classico

Questo cocktail funziona per sottrazione e per ordine dei passaggi. Il distillato si mescola con il ghiaccio, non si shakera: così si raffredda senza perdere nitidezza. Circa trenta secondi di stirring sciolgono il ghiaccio quanto basta per smussare il carattere speziato del rye, mantenendo il sorso teso e pulito. Il risciacquo con Herbsaint è il cuore del Sazerac. Non va bevuto, ma solo fatto girare nel bicchiere freddissimo e poi eliminato. Resta un velo aromatico che accompagna ogni sorso senza appesantire né addolcire, ed è per questo che il risultato resta asciutto. I Peychaud’s non sono solo un dettaglio. Danno colore, profumo e struttura. La quantità è decisiva: pochi e il rye sovrasta tutto, troppi e il cocktail diventa aggressivo. La scorza di limone, passata sul bordo e poi spremuta sopra il drink, chiude il lavoro con l’aroma giusto ancora prima dell’assaggio.

• Tempo: 5 min
• Porzioni: 1

Fonte: Ashpazkhune

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