Involtini vom Kalbsrücken
Involtini sind die Rouladen der italienischen Küche. Sie machen auf dem Teller viel her und versetzen einen zurück in den letzten Italien-Urlaub. Die Involtini verlangen ein bisschen Geschick beim Einrollen, aber mit ein wenig Übung gelingen sie auch dem Küchen-Anfänger. Dieses Rezept eignet sich auch für ein schönes Abendessen mit Freunden oder wenn man seine Besucher mit extravaganten Küchenkünsten imponieren möchte.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 4
Quelle: orthomol.com
Zutaten
- Kalbschnitzel
- Prise Salz/Pfeffer
- Mascarpone
- Spinat
- Pecorino
- Eigelb
- Knoblauchzehe
- Limette
- EL Mehl
- Portwein
- Kalbsfond
- EL Butter
- Schalotte
- Carnaroli Risotto Reis
- Weißwein
- Gemüsefond
- gr. Bund Zitronenmelisse
- Pinienkerne
- Prise Fleur de Sel
- Olivenöl