Texanisches BBQ Pulled Pork aus der Schweineschulter
Zart gegartes Pulled Pork nach texanischer Art: langsam über Holzkohle gegart, mit rauchigem Aroma und intensiver Whiskey-BBQ-Sauce verfeinert. Serviert im Brioche-Bun mit frischer Remoulade entsteht ein echtes BBQ-Highlight.
- Portionen: 6
Quelle: everdure.de
Zutaten
- geräucherter Bauchspeck, gehackt
- Tomatenketchup
- Tomatenmark
- Whiskey
- Rotweinessig
- weißer Essig
- Worcestersauce
- EL Melasse
- TL Chilipulver
- TL Kreuzkümmel, gemahlen
- EL brauner Zucker
- TL Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Schweineschulter, ausgelöst und gerollt
- Ahornholz-Räucherchips
- Knollensellerie
- Granny-Smith-Apfel
- grobkörniger Senf
- TL Kapern, fein gehackt
- Cornichons, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- TL glatte Petersilie, gehackt
- Zweige Estragon, Blätter abgezupft
- Mayonnaise
- Salz und schwarzer Pfeffer
- EL Olivenöl
- Zwiebel, fein gewürfelt
- Knoblauchzehen, fein geschnitten
- Prise geräuchertes Salz
- grüne Paprika, fein gewürfelt
- grüne Chili, fein gehackt
- TL Chardonnay-Essig
- Korianderblätter
- Brioche-Brötchen, geröstet
- beiseitegestelltes Sofrito
- beiseitegestelltes BBQ-Pulled-Pork
- beiseitegestellte Knollensellerie-Apfel-Remoulade