Зефір

Я дуже люблю зефір, тільки зефір гарний - свіжий, ніжний, не надто солодкий, без зацукрованості, з тонким ледве вловимим яблучним присмаком. Адже ви знали, що зефір готується з яблук? ;-) На жаль, такий справжній зефір досить рідко зустрічається у продажу. Зважаючи на все, багато виробників не обтяжують себе дотриманням технології приготування цих ласощів. Але в наших силах приготувати так, як потрібно! Метод приготування зефіру дуже нагадує приготування суфле пташине молоко. Так само за допомогою гарячого цукрового сиропу заварюються збиті білки, а в разі зефіру, білки збиваються з додаванням яблучного пюре. Потім зефір викладается у вигляді половинок, і сушиться протягом 1-2 діб при кімнатній температурі. Тобто випікати нічого не потрібно, духовка не знадобиться, що особливо актуально для тих, у кого духовка не може тримати невелику температуру для сушіння. Зефіра у мене вийшло 16 штук (32 половинки), діаметром приблизно 4 см. За бажанням, можна сміливо збільшити пропорції вдвічі, т…

Джерело: kamelena.com

Імпортувати до моєї книги