Brot #69 - Klassisches Bauernbrot
Rezept für ein klassisches deutsches Bauernbrot mit Weizen- und Roggenmehl. Als Triebmittel wird Sauerteig und ein wenig Frischhefe verwendet. Der Teig wird abends angesetzt, geht dann über Nacht und wird am nächsten Morgen gebacken. Damit ist das Brot ganz unkompliziert und leicht herzustellen und wird durch die lange Gehzeit trotzdem sehr bekömmlich. Typisch für ein Bauernbrot wird es ohne Backform und rund gebacken. Der Teigling wird vor dem Backen nicht eingeschnitten, wodurch das Brot unregelmäßig aufreißt und die typische wilde und knusprige Kruste bekommt.
- Zeit: 35 Min.
- Portionen: 19
Quelle: Selbstgemacht - Der Foodblog
Zutaten
- Weizenmehl Type 550
- Roggenmehl Type 1150
- Wasser
- Frischhefe
- Sauerteig Anstellgut
- Salz