Roggenbaguette mit Brotklee
Gesundes Roggenbaguette mit wildem Brotklee, Kurkuma und Vollkornroggen. Knusprige Kruste, weicher Teig - reich an Mineralstoffen und Flavonoiden.
- Portionen: 4
Quelle: Wildfind
Zutaten
- Roggensauerteig <p>flüssig. Wie man aus wenig Sauerteig mehr macht, finden Sie <
- Trinkwasser <p>35° warm</p>
- Frischhefe <p>Alternative: 7 g Trockenhefe </p>
- TL Honig
- Roggenvollkornmehl
- Weizenmehl <p>glattes. In Österr. Type W700, in Dld. 550.</p>
- EL Olivenöl
- Prise Kurkuma <p>wie groß die Prise sein soll, bestimmen Sie.</p>
- Prise Schwarzer Pfeffer
- TL Brotklee <p>Alternativen: Schabzigerklee, pulverisierte Liebstöckelblätter</p
- TL wilder Fenchel <p>= Bitterfenchel. Alternative: Gewürzfenchel</p>
- TL Salz <p>leicht gehäufte TL. 12 g</p>