Salsa beixamel

Un cop que la llet sigui calenta, se'n tira una part sobre el roux, que estarà fora del foc. Es dissol bé amb aquesta petita part de llet calenta, que proporcionarà espessor, amb la vareta o una cullera de fusta, fins que quedi una pasta fina. Aquest serà el moment de tornar a posar el cassó al foc, tirar la resta de la llet molt calenta, a poc a poc i sense deixar de remenar, fins a portar-la a ebullició i intentar que bulli de tres a cinc minuts. Així, s'espessirà sense grumolls. S'hi afegeix sal, pebre i un pessic de nou moscada al gust.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

Importar a mi recetario