Aji Sos Tarifi
Güney Amerika mutfağında pek çok farklı aji sos görmek mümkün. Aji Latin Amerika İspanyolcasında biber anlamına geliyor. Biber Latin Amerika'da çok yetişen ve çok kullanılan bir sebze olduğu için farklı mutfaklarda farklı biber sosları mevcut. Bugün Kolombiya mutfağının aji sosunu konuşacağız. Aji sosun temeli bol kişniş, beyaz soğan, acı biber ve az miktarda domatesten oluşuyor. Sosunda ise sirke, limon suyu, tuz ve su var. Aji sosta yağ kullanılmıyor. Bütün malzemeler olabildiğince minik şekilde doğranıyor. Zaman zaman rondodan geçirilerek hazırlandığı da oluyor. Ajinin bizim acılı ezme ile benzeştiği söylenebilir. Ajide genellikle taze soğanın beyaz kısmı kullanılıyor. Olmadığı takdirde beyaz kuru soğan da aynı işlevi görüyor. Domatesin sosa hakim olmayacak şekilde, çekirdeklerinin çıkarılarak ve minik minik doğranması gerekiyor. Sosta hakim lezzet kişnişte. Eğer kişniş sevmiyorsanız yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Biber olarak jalapeño, habanero ya da Meksika biberi kullanabili…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- avuç taze kişniş yaprağı
- beyaz soğan
- adet yeşil veya kırmızı acı biber
- adet domates
- limonun suyu
- yemek kaşığı sirke
- Türk kahvesi fincanı su
- Tuz