Pasta e fagioli
La pasta e fagioli è un piatto della tradizionale italiana. Di questo primo piatto ogni regione ha la sua variante, qui a Napoli viene cotta direttamente insieme ai fagioli precedentemente stufati. In questo modo il condimento risulterà bello cremoso grazie all'amido rilasciato dalla pasta ed al fuoco lento di cottura, più cuocerete a lungo i fagioli e più risulteranno "azzeccosi". Per questa ricetta potete utilizzare sia i fagioli secchi che quelli in scatola, non potete però non utilizzare la pasta più tipica, ovvero quella mista, mentre per la cotenna di maiale (la cotica) potete aggiungerla oppure ometterla, in passato era sempre presente oggi invece la si vede sempre più raramente. Per la ricetta pasta e fagioli perfetta, il segreto tramandato di generazione in generazione è quello di cuocere i fagioli in una pentola di coccio sul fuoco del camino o del braciere, senza aver prima messo in ammollo i legumi. Quella che vi presento oggi è la ricetta della "past e fasul", la pasta e…
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di fagioli borlotti lessi
- gr di pasta mista
- spicchio di aglio
- costa di sedano
- pomodorini
- basilico
- olio
- sale
- pepe