Kabaklı Tavuk Kapama Tarifi

Kabaklı tavuk kapama, yaz sofralarına hem şıklık katan hem de tavuğu, pirinci, sebzeyi bir arada sunarak hepsi bir arada pratikliği sunan bir tarif. Kabak gibi su oranı yüksek sebzeleri kullanmanın en güzel yollarından biri, onları fırında önceden pişirip fazla suyundan kurtulup yemeğin içinde diri kıvamda kalmasını sağlamaktır. Bunun için fırında yaz türlüsü ve tavuklu kabak sandal tariflerini güzel birer örnek olarak sunabilirim sanıyorum. Bu tarifte kabaklar yalnızca herhangi bir malzeme değil, aynı zamanda yemeğin hem kabuğu hem de süsü görevi görüyor. İç harcın tüm lezzetini çevreleyen bir çerçeve gibi yemeğe aynı zamanda şeklini veriyor. Yemeğin temelini tavuk ve pirinç oluşturuyor olsa da esas fark tavuk kapamanın kabakla sarılmasıyla ortaya çıkıyor. Öte yandan klasik tavuk kapama tarifinde olduğu gibi kırmızı tatlı toz biberin salçayla buluşup tavukla kavrulması, kekik ve naneyle desteklenmesi, pirince de geçen katmanlı bir aroma oluşturuyor. Kapamanın en güzel tarafı fırında…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar