Anolini in Brodo alla Parmigiana
Anolini sind die gefüllte Pasta aus Parma: kleine Scheibchen aus Eierteig, gefüllt mit Stracotto, Rindfleisch das stundenlang im Rotwein geschmort wird. Serviert in der reichhaltigen Brodo di Terza, ist dies das klassische Weihnachtsgericht der Parmigiana-Küche schlechthin. In Parma ist es eine Her
- Zeit: 121 Min.
- Portionen: 6
Quelle: Sagr.it
Zutaten
- Mehl Type 00
- Eier
- Rindfleisch für Stracotto
- Rotwein
- je 1 Zwiebel, Möhre, Staudensellerie
- Esslöffel Tomatenmark
- Parmigiano Reggiano
- Paniermehl
- Ei
- nach Geschmack Muskatnuss
- Liter Brodo di Terza