いしるの和風ペペロンチーノ
石川県、能登半島の名産「いしる」を使ったペペロンチーノのご紹介です。いしるとは魚介類の内臓に塩を加えて漬け込み、1年以上かけて発酵・熟成させた浸出液です。アンチョビの代わりにいしるを使うことで和風な仕上がりになりますよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。
- 時間: 20 分
- 分量: 1
出典: kurashiru.com
材料
- スパゲティ 100g
- お湯 1000ml
- 塩 小さじ2
- 玉ねぎ 20g
- ニンニク 1片
- 茹で汁 50ml
- いしる 小さじ1
- 料理酒 小さじ1
- 鷹の爪輪切り 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2