Pazı Sarması Tarifi
Pazı sarması yapım aşamasını en sevdiğim sarmadır. Pazı yapraklarının boyutları incecik olduğu için çok kolay şekil alır ve verdiğiniz şekilde kalır. Bu yüzden sararken pek can sıkıcı durum oluşmaz. Yırtık çıkanları elbette hariç tutuyorum. Ona da sarmaya başlamadan önce bakıyoruz ki yırtık olanları altına üstüne sermek için ayıralım. İlk 1-2 tanesini sardıktan sonrası otomatik olarak ilerliyor zaten. Yaprak sarmada olduğu gibi biri minicik, ondan sonraki kocaman, biri çok girintili çıkıntılı vs. gibi değişiklikler olmayınca ben bu şekilde tekrar eden işleri otomatiğe bağlıyorum. Bazen yapraklar bitince aradaki süreci hatırlamadığımı fark ediyor ve acaba yanlış bir şey yapmış olabilir miyim diye panikleyip tencereyi kontrol ediyorum. Pazıları alırken sarma yapacağım zaman boyları birbirine yakın olsun, yırtığı, deliği olmasın diye özellikle dikkat ediyorum. Aralarını açtırarak demetin içinde kalan yapraklara da bakıyorum. Bu, işimi daha da kolaylaştırıyor. Sarma ve dolma yaparken heps…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- demet pazı
- su bardağı pirinç
- adet soğan
- yemek kaşığı domates salçası
- tatlı kaşığı toz biber
- yemek kaşığı zeytinyağ
- avuç kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Su