Sandwichs de bœuf italien mijoté

Ce bœuf à l’italienne est fait pour les journées où on a besoin que le repas se gère tout seul. Le paleron part entier dans le slow cooker, simplement enrobé d’un mélange d’assaisonnement italien sec avec un peu d’eau. En cuisant longuement, la viande s’attendrit et rend son jus, formant un bouillon corsé sans passer par la case plaque de cuisson. Quand la viande s’effiloche sans effort, on la défait puis on la remet dans la cuve avec les pepperoncini. Un peu de leur saumure relève l’ensemble et aide à garder le bœuf bien juteux, surtout si les sandwichs restent au chaud un moment. L’heure supplémentaire permet à la viande de s’imprégner de cette pointe d’acidité sans se défaire. C’est une cuisine pratique et fiable : facile à multiplier, stable au maintien au chaud, et adaptée aux préparations à l’avance. On garnit généreusement des pains fendus et on ajoute une louche de jus juste avant de servir, pour que le pain s’imbibe au lieu de sécher.

• Temps: 310 min
• Portions: 6

Source: Ashpazkhune

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