Recettes de sucre naturel sans gluten

Dans la grande famille des douceurs, le sucre naturel avance souvent masqué. On le croit réservé aux sportifs ou aux cuisines « sans », alors qu’il peut, au contraire, donner du relief, de la rondeur et une vraie gourmandise. Aujourd’hui, place à un dessert sans gluten pensé pour être simple, fiable et livrable sans stress: des barres moelleuses au sarrasin et au cacao, sucrées uniquement grâce à des ingrédients naturellement doux. L’idée est claire: obtenir une texture qui se tient, un goût franc, et une énergie régulière, sans farine de blé ni sucre blanc. Une recette de placard, construite comme un petit reportage culinaire: des faits, des gestes précis, et des astuces de chef expliquées comme à un enfant, pour que tout se passe bien du premier coup.

• Portions: 4

Source: La fée sans gluten

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