Essence de gibier avec des beignets de pommes de terre à l'entonnoir, de dés d'entrecôte de cerf et chanterelleses
La pâte de pommes de terre, frite croustillante, est bien plus qu'un simple accompagnement pour cette essence de gibier.
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- KNORR® Fond de gibier
- Eau
- Viande de chasse, maigre
- Légumes racines
- Baies de genièvre, séchées
- dl Blanc d'oeufs
- Glaçons
- cl Cognac
- Sel et Poivre
- Farine fleur
- KNORR® STOCKI purée de pommes de terre
- Sel
- Muscade, moulue
- dl Lait, tiède
- pièce Oeufs entiers, battus
- Chanterelles fraîches, nettoyées
- cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
- Entrecôte de cerf, parée
- Knorr Condimix pour viande classic
- STOCKI Pommes purée KNORR, préparée
- Ciboulette, finement coupée