Speculaaskoek
De geur van speculaaskruiden als je de oven opent, de hele keuken ruikt naar Sint en Kerst! Reken maar dat jong en oud komen toestromen, of ze nu paleo AIP eten of niet. Deze speculaaskoek is bij kids echt een favoriet. En ze mogen, want ondanks de zalig zoete smaak is deze koek niet erg gesuikerd. Ook voor het traditionele ontbijttype is dit een verwarmende optie. Speculaaskoek serveer je best warm. Al dan niet met gestoofd fruit of een bolletje nicecream erbij. Zo maak je je eigen AIP-ijsje: vries deze bananensmoothie in, of neem bevroren kokosyoghurt en voeg daar wat natuurlijk vanillepoeder en honing aan toe. Klik hier voor de beschrijving van de speculaaskoek als AIP petitfourtje! PS Voor wie mijn blog al langer volgt: dit is een ge-update versie van het originele recept, dat nog uit de tijd kwam toen er maar 2 AIP compatibele meelsoorten waren. Gelukkig hebben we nu meer keus!
- Porties: 8
Bron: catharinadelmarcel.com
Ingrediënten
- gr kokosolie of palmvet shortening
- gr chufameel
- gr bakbananenmeel
- gr kokosmeel
- gr arrowroot zetmeel
- theelepel baksoda
- theelepel zeezout + 1 theelepel azijn
- theelepels kaneel
- theelepel gemberpoeder
- theelepel kruidnagelpoeder
- geraspte appels of stevige peren
- eetlepels ahornsiroop
- eetlepels honing
- eetlepels kokosmelk