Brie rôti au miel

Il s’agit d’un brie simplement rôti au four, servi bien chaud quand l’intérieur est encore crémeux et se prélève à la cuillère. Le fromage cuit à température modérée et on l’enlève dès que le centre se détend sous la croûte, sans attendre qu’il fonde complètement. Ce point est essentiel : trop de cuisson et le brie s’affaisse et s’échappe. Le miel est ajouté avant d’enfourner. Il chauffe, devient plus fluide et imprègne légèrement la surface du fromage. Sa douceur vient contrebalancer le sel naturel du brie sans en masquer le goût. Inutile d’ajouter autre chose. On le sert aussitôt, directement à la sortie du four, avec des crackers nature ou des biscuits salés. C’est idéal pour une petite tablée et à déguster tant qu’il est encore chaud.

• Temps: 12 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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