Kotelett „Bigorre“ mit geschmolzenen Aprikosen und Sauerkraut Coleslaw
Das würzige Kotelett vom Bigorre Schwein mit süß-scharfen Chutney-Aprikosen kombiniert, ist unsere Sommerempfehlung für Pfanne und Grill. Dazu schmeckt ein unkomplizierter Coleslaw - der einfach mit Sauerkraut zubereitet wird!
- Portionen: 4
Quelle: Taste France Magazine
Zutaten
- Für die Chutney-Aprikosen
- softgetrocknet French Apricots
- Aprikosen Konfitüre
- Zehe, fein gewürfelt Drôme White Garlic PGI
- x 2.00 Lorbeerblatt
- Piment d'Espelette PDO
- Weißweinessig
- Fleur de sel de Guérande sea salt PGI
- Für den Coleslaw
- Möhren
- x 4.00 zarte Staudenselleriestangen mit Grün
- Sauerkraut
- Mayonnaise
- Sauerrahm
- EL scharfer Dijon Senf
- TL geriebener Meerrettich a. d. Glas
- Für das Steak
- Koteletts à ca. 220-250 g Noir de Bigorre Pork PDO
- Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO