Gnocchi di calamaro all'acqua pazza, crostacei ricci di mare e gel di limone

Cerco sempre di proporre una cucina che equilibra perfettamente tradizione e innovazione. La materia prima di qualità è a km 0, é un presupposto di base e il mio impegno gastronomico si spiega con il rispetto del prodotto e l'arte di valorizzarlo e il risultato deve essere percepibile sia nel sapore che nell'estetica.

• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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