Gulaş Tarifi

Gulaş Macar mutfağına ait olarak anılsa da pek çok Avrupa ülkesi mutfağında yer bulur. İlginçtir ki Türk mutfağında da yeri olan ve hatta klasik bir yemekhane yemeği olan bir yemektir. Türk mutfağının içine nasıl olup da bu kadar girebildiği, ismindeki Macar kelimesini korumayı nasıl başardığı benim için merak konusudur. Gulaş, içerdiği malzemeler ve yapım yöntemi olarak geleneksel Türk yemeklerinden çok farklı değildir. İlk bakışta orman kebabını epey andırır hatta. Gulaşı orman kebabından ayıran üç farklılık vardır. Bunlardan ilki orman kebabının içerdiği bezelye, ikincisi ise gulaşın içermediği salça, üçüncüsü ise gulaşın içerdiği undur. Gulaşa salça eklenmez, rengini toz biberden, kıvamını undan alır. Gulaşı döküm, çelik veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Ama pişme sürelerini tencerenize göre ayarlamayı ihmal etmemelisiniz. Düdüklü tencere kullanacaksanız sadece et pişirme kısmını düdüklü kapağı kapalı şekilde yapıp (etleri tam yumuşatmadan), sebzeleri kapağı açtıktan sonra…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar