Französische APFELTARTE mit APFELMUS und feinem SCHAUM
Apfeltarte mit Apfelmus und feinem Schaum: ein guter Apfelkuchen geht doch immer, oder? Saftig, aromatisch und herrlich duftend – genau diese Eigenschaften machen auch meine Französische Apfeltarte so besonders. Für dieses Rezept vereine ich einen zarten Boden, fruchtiges Apfelmus und einen feinen Ei-Schaum, der der Tarte ihre elegante Leichtigkeit verleiht. Eine Apfeltarte wie aus einer kleinen Boulangerie in der Provence – nur eben direkt aus deiner Küche. Vielleicht fragst du dich: Welche Apfelsorte passt am besten für Apfelkuchen? Für Kuchen, Tarten und feine Desserts empfehle ich immer aromatische, leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn oder Jonagold. Diese Sorten behalten beim Backen Struktur, bringen aber dennoch genug Saft und Geschmack mit, um den Kuchen wunderbar fruchtig zu machen. Ich bereite das Apfelmus für meine französische Apfeltarte rasch selber zu. Natürlich kannst du auch auf fertiges Apfelmus aus dem Glas zurückgreifen. Dieses Rezept verbindet das…
- Portionen: 12
Quelle: about ROSI
Zutaten
- Eidotter
- Butter
- Staubzucker
- Pkg Vanillinzucker
- EL Sodawasser
- Milch
- griffiges Mehl
- glattes Mehl
- Pkg Backpulver
- Salz
- Eiklar
- Kristallzucker
- mittelgroße Äpfel
- Zimt und geriebene Nelken
- Butter und Mehl