Come fare i ravioli di castagne, i veri ravioli d'autunno con speck e ricotta

I ravioli di castagne sono un primo piatto rustico e perfetto per un pranzo o una cena d’autunno, rivisitazione autunnale dei tradizionali ravioli che sono un classico della cucina italiana. A rendere il risultato finale davvero autunnale è l’utilizzo della farina di castagne per fare i ravioli e che puoi usare anche per altre sfiziose preparazioni come quella delle crepes alla farina di castagne. In questa ricetta la sfoglia sottile racchiude un ripieno cremoso e anch’esso decisamente autunnale, ovvero una gustosa combinazione di speck e ricotta. Dal momento che il ripieno è così ricco, il condimento può anche essere semplice (burro e salvia).

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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