完璧なカリカリベーコン

このユニークな方法では、水を使ってベーコンを優しく加熱し、カリカリになる前に脂肪を完全に溶かします。その結果、乾燥したり脆くなったりすることなく、ふっくらと心地よくカリカリとした、柔らかいベーコンになります。 Chef's tips: (1) 最初に水を加えることで、初期の調理温度が低く抑えられ、肉が水分を保ち、柔らかくなります。 (2) 水が沸騰する頃には、ベーコンの脂肪がほぼ完全に溶けているため、脂肪が抜け落ちるのを待つ間に肉が焦げるのを防ぎます。 (3) このテクニックにより、硬くなったり脆くなったりしない、ふっくらと心地よくカリカリのベーコンになります。

• 時間: 15 分

出典: ChefChef

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