Pulled pork van procureur uit de Dutch oven

Aantal personen: veel Voorbereiding: 1 uur tot 1 dag Kooktijd: 4-6 uur Benodigdheden:- Meatboys kamado- Plate setter- Grote Dutch oven- Kernthermometer- Rookhout (kers)- Lekbak Ingrediënten: Procureur van The Meatboys Mosterd Kruidenmix geschikt voor varken Scheutje barbecuesaus Scheutje sojasaus Scheutje sinaasappelsap 100ml Runderbouillon Wat moet je doen? Maak de procureur schoon en snijd dikke stukken vet weg. Smeer deze rondom lekker in met mosterd. Zet royaal in de kruidenmix. Laat het vlees lekker kruiden trekken. Doe dit in ieder geval 1 uur, maar bij voorkeur zet je de pulled pork een nachtje in de koelkast. Steek de barbecue aan op 105 graden, plaats de platesetter met daarop de lekbak gevuld met water. Plaats het rookhout verspreid in de hittebron en leg de procureur midden op het rooster. Rook is smaak dus laat de procureur in ieder geval 1,5-2u roken. Tijdens het roken maak je het gebruik van de Dutch oven klaar. Meng een flinke scheut barbecuesaus, sojasaus, sinaasappels…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek