Poulet au vin jaune et morilles — version Joël Robuchon
Quand le Jura rencontre la virtuosité de Joël Robuchon : un poulet de Bresse mijoté au vin jaune et aux morilles, à la sauce onctueuse, respectant l’héritage jurassien et l’excellence du maître.
- Portions: 4
Source: Les p'tits bonheurs
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Ingrédients
- de poulet de Bresse ou fermier, découpé en morceaux
- cl de vin jaune du Jura
- de morilles
- cl de crème fraîche épaisse
- cl de bouillon de volaille
- échalotes, finement hachées
- de beurre
- c. à soupe d’huile d’olive
- c. à café de Maïzena, diluée dans un peu d’eau froide
- Fleur de sel
- Poivre du moulin