Recette détaillée de l'opéra : le gâteau classique de la pâtisserie française

Dans le grand théâtre de la pâtisserie française, il existe une star incontestée qui n'a jamais quitté l'affiche depuis des décennies : l'opéra. Ce gâteau tout en étages, mariant le café et le chocolat avec une précision d'horloger, intimide souvent les cuisiniers amateurs. Pourtant, avec de la méthode et quelques astuces de professionnel, cette pâtisserie mythique des vitrines parisiennes devient tout à fait accessible depuis sa propre cuisine. Aujourd'hui, on enfile le tablier et on part à la conquête de ce classique, étage par étage, sans jamais perdre le fil.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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