Mousseline hollandaise aux asperges d'Alsace
Aujourd'hui maman se repose, c'est sa fête, puisque c'est la saison des asperges j'ai cuisiné pour elle cette superbe sauce, servie bien sûr avec du vrai Champagne.
- Temps: 25 min
- Portions: 3
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- d'asperges blanches très fraîches soigneusement pelées
- jaunes d'oeufs
- de beurre ramolli
- cuillères à soupe de crème fraîche fluide
- sel, poivre
- muscade
- cuillère de jus de citron
- des herbes fraîches : ciboulette, thym vert et cerfeuil