かつお菜たっぷり 博多雑煮風
福岡の伝統野菜｢かつお菜｣をたっぷり入れた、博多雑煮のご紹介です。諸説ありますが、かつお菜には旨味が多く含まれ、かつお出汁がなくても美味しい事や、漢字で｢勝男菜｣と書く事から縁起の良い野菜として、博多雑煮には欠かせない一品です。本来はぶりを入れますが今回は鶏もも肉でお手軽につくりました。是非お試しくださいね。
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 丸餅 2個
- 鶏もも肉 100g
- 大根 60g
- にんじん 40g
- かまぼこ 30g
- 干し椎茸 2枚
- 水 700ml
- かつお菜 1枚
- 水 適量
- 戻し汁 500ml
- 薄口しょうゆ 大さじ1.5
- 顆粒あごだし 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ゆずの皮 適量