Recette facile de caviar d'aubergines maison

Dans les cuisines familiales de Grèce, le caviar d’aubergines n’a rien d’un luxe: c’est une tartinade de tous les jours, née du bon sens. On y cherche le goût fumé, la douceur de la chair et cette pointe d’acidité qui réveille tout, du pain grillé à la pomme de terre. Version maison, la recette tient en peu d’ingrédients, mais elle demande une chose: de l’attention. Comme une petite enquête culinaire, on observe, on goûte, on ajuste. Et c’est là que la magie opère.nnCôté franco-grec, j’aime raconter ce plat comme un fait divers heureux: quelques aubergines, un four bien chaud, puis une purée soyeuse qui se transforme en apéro chic sans effort. Aujourd’hui, je te guide pas à pas, avec des gestes simples et des mots clairs. Tu vas apprendre à faire ressortir le meilleur de l’aubergine, à…

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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